solomillo con salsa de setas y pure de patatas

El solomillo de ciervo es una carne que no requiere un marinado previo para ablandar la textura, si bien frecuentemente se cocine de este modo por prácticas viejas. De esta forma lo hacemos en este plato, que asimismo acompañamos con unas setas a la plancha y un puré casero mezclado con yerbas aromatizadas al gusto.

Esta receta es perfecto para carne de ciervo, ciervo, jabalí, gamo o muflón. Se amolda a toda clase de carnes silvestres.

De qué forma elaborar el puré de patata gratinado

  1. En un bol incorporamos el puré de patata con trufa temperado y lo batimos tenuemente con una cuchara.
  2. Incorporamos al puré 2 visibles a puntito de nieve y combinamos esmeradamente.
  3. Ingresamos el puré (todavía temperado) en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre una bandeja con papel de horno incorporamos pequeños muchos de puré.
  4. Pintamos los muchos de puré con yema de huevo batido y también ingresamos en el horno a media altura a 180º en forma de grill hasta el momento en que se dore tenuemente. cuidando de no dorarlos bastante, puesto que nos van a poder quedar seco.

Por último solo queda ser útil el Roastbeef temperado antes con la salsa de setas y las verduras y el puré de patata gratinado como acompañamiento.

Preparación del puré de boniato y presentación final del solomillo

  1. Mientras que se cocina la carne, prepararemos sencillamente nuestro puré de boniato. En un envase o vaso batidor, agregamos el boniato asado, el caldo de pollo, el jugo de limón, un diente de ajo troceado (y pelado anticipadamente), una migaja de sal y un toque de pimienta negra. Trituramos con la batidora, hasta conseguir un puré de textura densa.
  2. Para el emplatado, cortamos el solomillo a medallones de unos 3-4 centímetros. Acompañamos una base de puré de boniato y de la salsa de setas. Un plato sabrosísimo, de temporada otoñal y que no le va a llevar bastante trabajo. ¡Está de chupa!

Aquí tiene todas y cada una las fotografías donde muestro de qué manera elaborar esta receta pasito a pasito. No se pierda ningún aspecto a fin de que le salga de chupito.

Preparación del puré de boniato y presentación final del solomillo

  1. Mientras que se cocina la carne, prepararemos sencillamente nuestro puré de boniato. En un envase o vaso batidor, agregamos el boniato asado, el caldo de pollo, el jugo de limón, un diente de ajo troceado (y pelado con cierta antelación), una migaja de sal y un toque de pimienta negra. Trituramos con la batidora, hasta conseguir un puré de textura densa.
  2. Para el emplatado, cortamos el solomillo a medallones de unos 3-4 centímetros. Acompañamos una base de puré de boniato y de la salsa de setas. Un plato sabrosísimo, de temporada otoñal y que no le va a llevar bastante trabajo. ¡Está de chupa!

Aquí teneis todas y cada una las fotografías donde muestro de qué forma elaborar esta receta pasito a pasito. No se pierda ningún aspecto a fin de que le salga de chupito.

Deja un comentario