porque es conveniente cortar las setas antes de arrancarlas

Primero se debían arrancar, después recortar, tras nuevo arrancar y otra vez nos afirmaron que era mejor recortar. ¿Pero qué es preferible para las setas? Según Pintoret, en el momento en que uno va al bosque a cosechar setas lo destacado que puede realizar es arrancarlas, así sea escarbando con los dedos o realizando palanca con el cuchillo (llegando a cosechar toda la seta). De este modo, se consigue resguardar el micelio, que es la parte vegetativa del hongo cuya función es absorber los compuestos del suelo para la nutrición y, más que nada, la que va generando setas para la reproducción. Si se corta, la cepa queda en el suelo y puede coger algún virus, con lo que no solo se estropeará este hongo sino enfermará todo el conjunto (unos 30 o 40). Esta región por el momento no volverá a germinar, y de a poco se va a ir quedando sin setas. Entre los mucho más reconocidos especialistas en micología, Enric García -al que ciertos quizá conozcan por el popular programa Cazadores de Setas- ha rectificado y en este momento se aúna a los motores de búsqueda de setas de campo como los llama Pintoret, que aseguran que es preferible arrancar.

Falsos mitos

De qué forma cortar las setas con una navaja

Si seleccionamos para emplear una navaja para setas, vamos a deber cortar el pie de la seta por la base . Llevar a cabo un corte horizontal y el considerablemente más próximo posible del suelo. Evitaremos dentro de lo posible que el papel de la navaja se introduzca en el suelo, para resguardar de este modo el micelio.

Si decidimos cortar la seta vamos a dejar parte del pie en el suelo, y este resguardará el micelio de la acción del sol, la luz y el viento. No se debe olvidar la calidad fotobiótica de los micelios, que se ven afectados por la acción de la luz.

De qué manera recortar las setas con una navaja

Si elegimos por emplear una navaja para setas, vamos a deber recortar el pie de la seta por la base. Efectuar un corte horizontal y lo mucho más cerca viable del suelo. Evitaremos en la medida de lo posible que el papel de la navaja se introduzca en el suelo, para proteger de esta manera el micelio.

Si decidimos recortar la seta vamos a dejar una parte del pie en el suelo, y este resguardará el micelio de la acción del sol, la luz y el viento. No se debe olvidar la calidad fotobiótica de los micelios, que se ven damnificados por la acción de la luz.

Esporada y también inyección de esporas

Si andas entusiasmado en efectuar una esporada o una inyección con esporas, es primordial que recolectes las setas antes que liberen las esporas, las precisarás para preservar la cepa en otros cultivos. El más destacable instante para cosechar las setas con intención de llevar a cabo una esporada es en el momento en que el sombrero se ha abierto, la manera va a ser mucho más ñata y parecerán un paraguas. Inmediatamente después de esto, el velo se va a romper. Hay que estar alerta.

Consejo: cosechar las setas antes o justo una vez que el velo se rompa.

Normativa vigente

Es conque ciertas comunidades como Galicia, en el Decreto 73/2020 de 24 de abril de la Xunta de Galicia, el producto 52.1 afirma textualmente: “Tanto en la etapa de ubicación como en la de obtenida de setas y hongos no se emplearán mucho más instrumentos para la extracción que un cuchillo o navaja. Las setas se extraerán de manera cuidadosa con la punta de la navaja o cuchillo desde la base del pie, de manera que queden enteras, y teniendo con perfección perceptibles todos y cada uno de los letras y números que dejen su adecuada identificación sin dañar el micelio. Una vez extraídos, se repondrá la tierra o el papel de manera que el lote quede en las condiciones auténticos”.

Precisamente nos está señalando que se tienen que arrancar las setas con bastante precaución de no dañar el micelio, pero que la seta recolectada debe quedar íntegra para lograr asistir en la adecuada clasificación, en tanto que esta ley comprende perfectamente la relevancia de poder ver todos y cada uno de los letras y números diferenciadores de una seta para reconocerlos.

Deja un comentario